戸頃循環器内科クリニック

越谷市の公式ホームページを見ていると、越谷ねぎ、について説明が載っていました。

越谷の冬においしい野菜を食べよう

 

引用させていただきます。

越谷ねぎは、一般に長ネギと呼ばれるネギで根深ネギともいい、関東で主流の白い部分の長いネギです。

白い部分にはビタミンＣが多く、緑黄色野菜に分類される緑の部分には、抗酸化作用のあるカロテン、カルシウム、骨の形成を促すビタミンＫなどが豊富です。

香り成分のアリシンはビタミンＢ１の吸収を助け、血行促進、疲労回復、殺菌などさまざまな効果と働きがあります。

また、ネギを切ったときに出るぬめりは、甘みとやわらかさのもとです。

加熱すると甘くトロリとした食感になります。　　引用ここまで。

 

 

では、作りましょう。

 

にんにくまるごとオリーブオイルへ香りづけ

塩を一振り。

蓋をして蒸し焼き。

片側５分づつ。

塩、バルサミコ、マヨ。

 

甘くとろりとした越谷ネギ。

カリッとしたにんにく。

風邪予防にもなります。