この時期の減塩
[2024.11.28]
当院では、食事指導、栄養指導を非常に重視しています。
内科ですので、お薬で治療することには多くの経験があります。
でも、特に慢性の病気、血圧やコレステロール、糖尿病などは、薬以上に食事や運動習慣が重要になります。
血圧 ＝ 減塩
はよく聞かれる話ですが、実際に塩味が少ないと美味しさを感じにくいです。
そこで、ゆず です。
柚子は旬が２回あります。
夏には青くて酸味が強く、薬味によいです。
１２月も近いこの時期では、２回目の旬が来ています。
爽やかな甘味と、フレッシュな香りです。
気温が下がると甘みが増す。
寒いこの季節を乗り越えるのに、最高の性格と思います。
寒さに負けず、甘みを、魅力を増すのですから。
家で作る料理には、出汁をしっかり引き出し、塩をごく少々。
ゆずの皮を入れれば、塩が少なくとも豊かな香りで心地が良いです。
とくに、かつおだしと、ゆず皮、時々、七味唐辛子などで白菜や根菜の煮物、鍋などでは美味しくいただけます。
減塩減塩と気張らなくとも、旬の香で自然と野菜もいただけます。
はちみつとも、大根とも、味噌とも、シャーベットでもいいです。
しばらく持ちますので長く楽しめますね。
保存するときにはラップで密にくるんで保存袋にしまって、野菜室、が定番です。
でもいろいろな食材や料理での相性を楽しんでいると、すぐに使い切ってしまいます。
